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  湖北鹽海
  湖北省鹽礦資源極爲豐富,是國內井礦鹽主要産區之一。現已探明鹽資源儲量2890億噸,遠景儲量7900億噸。含鹽總面積在2000平方千米以上,鹽産量在全國産鹽省份中位居第三,在井礦鹽生産省份中位居第一,已成爲中國鹽和鹽化工主要生産基地之一,且鹽生産工藝、技術裝備和産品質量在國內同行業中均居領先地位。湖北鹽産品除滿足本省民食工需外,還供應全國20多個省市區並出口多個國家和地區。
  湖北鹽業曆史悠久。早在唐代,湖北已有零星的産鹽記載。清鹹豐年間,時任湖廣總督張亮基曾派人在應城勘驗並開始熬制礦鹽,“應鹽”至此發轫。而便利的交通使湖北長期成爲鹽的集散地和轉運樞紐。1957年年末,地質勘探人員在應城、雲夢、天門、潛江等地,找到了存儲量近3000億噸的岩鹽礦層。其中應城境內岩層分布面積約140平方千米,資源儲量280億噸。享有“鹽海”的美譽。而應城境內的“雲應鹽礦”,則是湖北省目前主要的鹽礦開采基地。
 
發展曆程
 
  食鹽古今
  鹽在中國的源起。“鹽”字本意是“在器皿中煮鹵”。《說文》中記述:天生者稱鹵,煮成者稱鹽,在古代稱自然鹽爲“鹵”,把經人力加工過的鹽,才稱之爲“鹽”。在中國,鹽起源的時間遠在五千年前的炎黃時代,中國人大約在神農氏(炎帝)與黃帝的時期開始提取食鹽。“若作和羹,爾惟鹽梅”在古代,鹽是決定國家富強的關鍵,而現今,鹽的作用更像是奉行大道無形的老莊學派一一雖不顯山露水,卻是百味之首。每道菜肴都要靠鹽激發和平衡各種滋味。在中國烹饪哲學裏,鹽還肩負著重要的使命一一調出食物固有的本味,改善食材的肌理和質地。俗話說“開門七件事——柴米油鹽醬醋茶”,鹽與老百姓日常生活息息相關,不可或缺。